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而今 純米大吟醸 白鶴錦 火入れ 2019BY

而今 純米大吟醸 白鶴錦 火入れ 2019BY_f0086960_01350778.jpg
この「白鶴錦」は、兵庫県の白鶴酒造が品種選抜を繰り返し2007年に
品種登録された酒造好適米で、「短稈渡船(父)×山田穂(母)」の交配
から生まれた「山田錦」の弟品種に当たり、今回、縁あって白鶴酒造から
譲り受けたんだとか。なるほどね!通りで山田錦に似ている訳だ。

香りは控えめでラベルの水色のように爽やか。山田錦より柔らかい質感。
表現力に富み、洗練されていながら味の乗りやバランス、安定感も良し。
今シーズンの純米吟醸・生酒シリーズと比べても表情豊かで、大西さんを
始めとする蔵人達の気持ちの乗りが、お酒に顕現している気がしますね。
山田錦よりディテール感は淡いんだけど、甘味&酸味がハッキリしている
のでメリハリもあるところが好きだなあ♡

これは朝日米の方も楽しみだ( *´꒳`* )ウキウキ🎵


by thibert | 2020-07-14 09:00 | 日本酒 | Comments(0)
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このブログにはワインへの思い入れによる過剰な表現、妄想がフンダンに盛り込まれています。お読みの際には充分ご注意を(笑)。


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